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餐厅装修设计创新的基本要素和环境要素

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餐厅装修设计创新的基本要素和环境要素

发布日期:2020-02-01 作者: 点击:

自助餐厅装修通常有建筑外壳。外壳下不但有自助餐厅,而且包含其他类型的配置。因此,从传统来看,自助餐厅的外部装修并没有融入整个装修方案中去。


但是,在有些自助餐厅中,突出装修通向餐厅的外部路径——实际上位于建筑内部——以吸引客人。如果有人从这里经过,地板的处理、艺术作品、服务区的窗口装修设计都可引起他们的注意。大型的自助餐厅可能包租整个楼层,有自己的电梯或电梯入口。周密的餐厅装修方案,如展示在电梯中的菜单或自动扶梯上悬挂的条幅都能激发人们对餐厅的兴趣并引导客人前来就餐。


自助餐厅装修的入口区空间非常有限,仅用于客人取餐盘并被引领到菜品供应处:在自助餐厅,绝大多数客人的信息都编在就餐程序中,因此就需要大量的空间设置身份识别系统:例如大学生、购餐计划很频繁,使用生物扫描仪和身份证输入按键获得进入就餐区的许可。如果在生物登记站用过拇指或整只手之后,应立即消毒,因此配置手部消毒站就非常重要。


入口区在传统直线型的自助餐厅装修是很常见的,这种形式一直沿用到20世纪70年代晚期、当时的入口处较长,也比较宽阔,因为客人排队的地方也是供餐处。当今有种无序装修设计,客人再无须排成一队点餐而是直接到单个的食品柜台,入口处排队的现象消除了。


自助餐厅装修的备餐室是它有别于其他类型的餐厅的标志。总之,在高峰就餐时间段,客人的数量不断增加.并且他们的时间有限,这样就需要备餐室的空间足够开阔,以便顺畅输送不断涌入的交通流。因此,食品需单个销售,就餐区前设有多个收银台是基本的要求。


自由无序系统备餐室可减少排队时间,加快客人到达某些食品区的速度,如热盘类、烧烤类、三明治类、炒菜类、甜点类和酒水区。、传统直线设计的市场优势是客人排队依次经过所有供应的食品,因此可能形成中动购买现象,这样的自助餐厅装修依然在现如今的自助餐厅中运作,它适合那些暂住客人,他们对备餐室的布局不熟悉,例如

游艇上的餐厅。


在客人了解无序自助餐厅装修的备餐室的布局后,他们对食品更有针对性.所以装修具有吸引力的食品柜台是至关重要的。在理想的装修中,每个热的食品柜前的队长都相等。在某种程度上,队长取决于柜台的位置和所供应的食品特征,因此.设计师在装修工作站及其元素的时候.应熟记市场的趋势,以便让它们更有吸引力。

创新活动的进行大多处于复杂的环境中,受各种综合因素的共同作用。


在这些因素中,餐厅装修设计有的比较突出,有时会对创新产生较大影响。但是它们的出现带有偶然的特征,这些突出的动力要素主要表现在以下三方面:个别人物的意志、市场竞争的驱使以及其他领域内创新的影响。


纵观历史发展的各个时代,经常会有一种主要的空间类型占主导地位。而且由于某些重要人物的喜好,使这种空间形式对当时其他类型的建筑空间形式产生很大影响。可以说,餐厅装修设计中有些创新就是由于个别人物或个别阶层的过度偏爱而被宣传、夸大,从而推动了这一类型创新的推广和应用。


比如,古代罗马统治阶级崇尚神权至上,装修公司认为人在神的面前微不足道,他们自称统治阶级本身就是神在人间的化身。因此,集中式静态空间、封闭的墙体、巨柱等象征神权的符号就被当成这个时代的典型而推崇。而在欧洲的中世纪时期,教皇具有绝对的权力意志,他们以教义的方式提倡对现世的赎罪和对天国的向往,所以其主要创新特征体现在赋予古代罗马静态空间以动态感,创造了引领人行动路线的空间方向。再有洛可可风格的产生原因,正是缘于19世纪的贵妇阶级对沙龙文化的喜爱。


以上列举的实例可以说代表了统治阶级集体意志的体现,还有个别非政治因素意见领袖的思想引领左右了餐厅装修设计创新的方向。比如,米开朗基罗对文艺复兴室内的戏谑,现代主义大师密斯对流动空间的偏爱,日本建筑大师安藤忠雄对混凝土和光的喜爱与特殊运用。再有,建筑大师帕拉蒂奥,其对意大利盛期文艺复兴风格形成的影响尤为重要和特殊,他的文艺复兴建筑理论和设计方法,不仅对当代实践有巨大的推动作用,而且对后世同类活动有异乎寻常的“后滞性”影响。其影响超越了时空的限制,在17世纪和18世纪的英国和美国得到热烈的响应,形成所谓的“帕拉蒂奥主义”。


综上,个别人物的意志对创新的发生确实起到了比较重要的导向作用,是影响餐厅装修设计创新的综合因素中不可忽略的一方面。


餐厅装修设计创新的系统由基本要素和环境要素以及影响系统运作的动力要素组成。研究设计创新,首先要做的就是把创新当成一个系统进行结构分析,分析系统内各要素的相互关系和在系统中的地位与作用。


系统的基本要素包括创新的主体、创新的目标、创新的手段、创新的对象以及创新的成果。创新的环境要素包括自然环境、人工环境和社会环境。环境要素对餐厅装修设计创新的发生、发展起着非常重要的作用,是创新活动得以进行的前提和条件。相比较自然环境和社会环境,人工环境与设计创新的关系较密切。


餐厅装装修设计创新的动力要素包括三方面动力的驱使——使用需求的推动、科学技术的拉动以及综合因素的复合作用。一般情况下,创新是受众多要素综合作用的影响。创新的动力和负动力是辩证统一的,在一定条件下还会相互转换。


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